Самозанятый кондитер

Кондитер на НПД — законная и распространённая история: закон разрешает продавать продукцию собственного производства. Торт, который вы испекли, — это ваше изделие, а не перепродажа.

Что можно и что нельзя

• Можно: печь торты, капкейки, пряники, зефир на заказ и продавать их, в том числе через соцсети и маркетплейсы, если площадка работает с самозанятыми.
• Нельзя: перепродавать готовые кондитерские изделия чужого производства, товары для кондитеров, формы и посыпки.
• Спорная зона: сборка подарочных наборов из покупных сладостей. Если основа — ваше изделие, а покупное дополняет, вопросов обычно нет. Если набор целиком из чужих товаров — это торговля.

Налог и предоплата

Ставка 4% с частных клиентов, 6% с кафе, ресторанов и компаний, заказывающих корпоративные десерты.

Торты почти всегда идут с предоплатой, и здесь важно правило: чек формируется в день получения денег. Взяли аванс 3 000 ₽ за месяц до торжества — чек в день аванса. Доплата в день выдачи — второй чек.

Если заказ отменили и вы вернули аванс, чек нужно аннулировать, иначе налог останется начисленным (как аннулировать чек).

Санитарные требования

Налоговый режим и санитарные нормы — разные плоскости. НПД не отменяет требований к производству пищевой продукции, и это самая уязвимая часть домашнего кондитера.

Формально производство пищевых продуктов на дому не соответствует санитарным правилам для пищевых предприятий: домашняя кухня не проходит по требованиям к зонированию и оборудованию. На практике домашних кондитеров массово не проверяют, но при жалобе клиента или отравлении вопросы будут серьёзными.

Медицинская книжка домашнему кондитеру формально не требуется — она нужна работникам пищевых предприятий. Но если вы сотрудничаете с кафе или участвуете в ярмарках, её попросят.

Работа с кафе и ресторанами

Юрлица платят по ставке 6% и почти всегда требуют договор, счёт и чек. Заведению важно, чтобы вы были самозанятым на дату выплаты, иначе расход не примут (как подтвердить статус).

Для постоянных поставок в заведение обычно заключают рамочный договор, а каждую партию оформляют заявкой (договор с юрлицом).

Расходы и реальная прибыль

Продукты, упаковка, доставка, курьер на налог не влияют — НПД считается с оборота. При себестоимости торта в половину цены ставка 4% от выручки означает около 8% от вашей реальной прибыли. Это всё равно немного, но закладывать в цену нужно именно так.

Лимит

2,4 млн ₽ в год. Для кондитера с 15–20 заказами в месяц по 4–6 тысяч предел далёк, но сезонные пики — декабрь, 8 марта, выпускные — могут резко ускорить расход лимита (что делать при превышении).